红薯粉丝是我们生活中非常常见的食物。简言之,粉丝主要由红薯淀粉和其他材料制成。红薯粉丝不仅加工工艺简单,而且味道鲜美,不油腻。那么,红薯粉丝的加工工艺是什么呢?接下来,红薯粉丝批发商将向您介绍:
1.在红薯淀粉中加入1.5倍的水,然后不断混合匀称,确保无结块,制成红薯浆,保温20-30分钟。
2.成型时,用勺子取少量粉末糊,放入旋转盘中。旋转盘由铜或白铁制成,直径约20厘米,底部略有凸起。在成型操作过程中,必须始终搅拌调粉缸中的粉末糊,使其薄而对称。
3.用手快速拨动旋转边缘,使其在沸水中快速旋转,使红薯浆从底部中间到周围均匀地伸展。此外,由于加热,浆液根据旋转盘底部的形状和大小慢慢凝固。
4.红薯浆全部凝固后,将整个旋转放入冷水中,冷凝后小心去除粉丝。从水中取出沥干水,整齐地堆放在砧板上,用刀切割,放入盘中。
5.蒸盘(旋子)擦少量色拉油,放入沸水锅中加热。取下热旋子,加入淀粉糊,然后坐在锅里的水面上,转几圈,使旋子内的浆水对称摊铺。
6.用淀粉制作时的酸浆浸泡水粉条3~5分钟,可去除部分色素和表面的粘度,增强光泽。如果可能的话,也可以用硫磺熏,这样防霉、漂白、防蛀效果会更好。
7.浸浆或熏硫后的水粉条,摊在干净稻草的竹帘上晾干,翻转一次,使双面干燥对称。