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如何辨别绿豆粉皮的真假?

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2018/5/29     浏览次数:    

如何辨别绿豆粉皮的真假?

酷暑盛夏,凉调绿豆粉皮成了受欢迎的食品,目前市面上卖的绿豆粉皮很多鱼龙混杂,号称卖纯绿豆粉皮的也有6家,便宜的甚至10元8元一斤,买到假的纯绿豆粉皮不仅浪费钱财,还不能享受纯绿豆粉皮细腻劲爽的口感,更严重的甚至会危害人的健康,因为假的纯绿豆粉皮里面掺了土豆或者是玉米淀粉,有的无良商家甚至掺杂着色素和燃料,那么我们该如何分辨是否是纯绿豆粉皮呢,又有哪家的纯绿豆粉皮是百分百纯绿豆做的呢,我们又该怎么购买呢,百年老店安阳“全盛”郑家老粉坊作为古城安阳富盛名、具代表性的老粉坊有责任和义务告诉大家怎么分辨纯绿豆粉皮的真假,让大家购买到百分百的纯绿豆制作的粉皮。

目前市面上的纯绿豆粉皮质量不一,有的号称是纯绿豆粉皮却是用用玉米淀粉、土豆淀粉、白薯粉等,再添加色素和有毒染料制作的,为了使食用者放心,保证人体健康,安阳“全盛”郑家老粉坊教大家如何鉴别,一般从以下五个来辨别:

1.看粉皮颜色:纯绿豆淀粉制做的粉皮为略带蛋青色半透明或夹杂乳白色,如果粉皮是绿色,则是掺了色素或染料制做的;如果颜色发暗,透明度低,说明有杂质或掺有其他淀粉,不是纯绿豆粉皮。

2.用手触摸:纯绿豆粉皮用手一捏有一定的硬度和弹性,用手拉时有韧性,如掺了白薯粉的假粉皮与真的相比,色泽发暗,弹性、韧性都较差,硬的发脆却没有弹性。

3.尝其口感:纯绿豆粉皮吃在嘴里不面、不软、不糟,有口劲。而掺了土豆、玉米淀粉的粉皮,外观与绿豆粉皮虽差不多,但硬度大、没有弹性,软糟或发面。

4.用水浸泡:纯绿豆粉皮如果用冷水泡,没有一天时间,很难泡到柔软可食用,如果用热水煮,纯绿豆粉皮至少可耐受1小时以上的沸水滚煮。

5.问生产厂家:一般来说,正规生产单位有严格的卫生、质量检验制度,有较好的生产环境,质量能有保证,如果是小商小贩自制的粉皮就难以保证

还有很重要的一点就是价格,大家可以计算一下,目前的绿豆价格是8元至10元一斤,一斤绿豆可以出150克到200克绿豆淀粉,一斤绿豆淀粉可以出一斤绿豆粉皮干货,这样算来,一斤纯绿豆粉皮所消耗的绿豆就在20元左右,那些10元8元一斤的号称纯绿豆粉皮是怎么做出来的就可想而知了,安阳“全盛”郑家老粉坊可以打包票,保证百分百纯绿豆,手工制作,味道劲爽可口,不含任何添加剂,不是那些掺土豆玉米淀粉的绿豆粉皮可比的。

看了以上这些,大家是否明白了该怎么分辨纯绿豆粉皮的真假,安阳“全盛”郑家老粉坊“全盛”郑家老粉坊是古城安阳富盛名、具代表性的老粉坊,它生产的粉皮、粉浆是受安阳人民喜爱的风味食品,有着一百多年的悠久历史来,于2009年入选河南省第二批非物质文化遗产名录,为全省一入选粉坊。安阳“全盛”郑家老粉坊一直保持着传统的手工操作工序和精湛的技艺,制作百分百纯绿豆粉皮,口感筋道爽口,盛夏时节,凉调一碗纯绿豆粉皮,实乃祛暑清爽一大利器,无论是自家食用还是朋友来往皆是佳品。


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